Ученые развеяли популярные мифы о растворимом кофе
Растворимый кофе, сегодня занимающий более половины рынка, впервые был представлен в Швейцарии 1 апреля 1938 года.
Вокруг него, несмотря на популярность, до сих пор существует много мифов. Какие из них не соответствуют действительности? Об этом рассказали ученые Пермского политехнического университета.
По словам ассистента кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никиты Фаустова, один из самых распространенных утверждает, будто в растворимом кофе почти нет кофеина. Но это не так.
«В стандартной чашке растворимого кофе (объемом 150 мл) содержится 60–65 мг кофеина. Это несколько меньше, нежели в эспрессо или фильтр-кофе, однако разница не критична», — подчеркнул эксперт.
Другое распространенное заблуждение свидетельствует, что растворимый кофе якобы делают из «химии» и отходов. На реально его производят из кофейных зерен.
«Миф о «тотальной химии» явно преувеличен. Качественный растворимый кофе делают из обжаренных зерен. Их заваривают, а потом высушивают — или горячим воздухом, или методом сублимации», — рассказал ученый.
Растворимый кофе зачастую считают для желудка более вредным, чем молотый. Но и это не совсем верно.
«Кислотность у растворимого кофе ниже, чем у молотого, потому многие люди его переносят легче. Но любой кофе стимулирует выработку желудочного сока, потому пить натощак его не стоит», — рассказал Никита Фаустов.
Есть мнение, будто растворимый кофе не содержит полезных веществ. Но это тоже не соответствует действительности.
«Растворимый кофе содержит антиоксиданты (фенольные соединения и флавоноиды). Их количество зависит от технологии производства и сырья», — поделился эксперт.
То есть, растворимый кофе нельзя считать вредным или «пустым» напитком. При умеренном употреблении и выборе качественного продукта такой кофе может быть частью рациона без негативных последствий для здоровья.
